Tartelettes choco-framboises pour la fête des mères !

La fête des mères, c’est demain. Pour l’occasion, quoi de mieux que le mariage subtil du chocolat et de la framboise !

4 facile 30 minutes + 3h de repos 8 minutes

Le biscuit choco

200g de farine
50g de cassonade
30g de cacao en poudre
5g de levure chimique
1 pincée de sel
100g de beurre
1 petit oeuf

Dans un grand bol, mélangez la farine préalablement tamisée avec la cassonade, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel.

Faites fondre le beurre puis incorporez-le au mélange précédent, ainsi que l’oeuf.

Faites une boule avec la pâte puis placez-la au frais une petite heure.

Séparez-la en quatre morceaux de même taille, étalez-les et formez quatre grands disques de 1 cm d’épaisseur.

Faites cuire 8 minutes à 180ºC.
À la sortie du four, laissez refroidir 15 minutes sur la plaque de cuisson puis placez les biscuits sur une grille jusqu’au refroidissement complet.

La ganache choco

90g de chocolat noir
35g de beurre
150g de crème fleurette

Hachez le chocolat et placez-le dans un bol.

Faites chauffer la crème à feu moyen.
Lorsqu’elle commence à bouillir, retirez-la du feu et versez-la immédiatement sur le chocolat.
Mélangez bien, jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu, puis ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez de nouveau.

Lorsque le beurre est bien fondu, placez au frais au moins 3 heures.

Le montage

300g de framboises

Placez la ganache dans une poche à douille avec une douille ronde et lisse.

Sur chaque disque de biscuit, pochez la ganache, puis disposez joliment les framboises dessus.

Placez au frais.

Avant de servir, saupoudrez un peu de sucre glace sur vos tartelettes.

Bonne dégustation !

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