Purée de patate douce

Purée patate douce - 1

Même un 12 janvier, il est encore temps de vous souhaiter une

BONNE ANNÉE À TOUS !

Et pour affronter le froid et la grisaille du mois de janvier, je vous propose une recette bien réconfortante.

Purée patate douce - 2

4 personnes facile 20 minutes 20 minutes

Ingrédients

4 grosses patates douces
60g de raisins secs
60g de pignons de pin
crème fraiche épaisse (facultatif)
huile de noix
1/2 citrons
piment d’Espelette
sel

Plongez les patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante.
Faites les cuire une 20aine de minutes (si vous plantez un couteau dedans, les patates douces doivent être molles).

Une fois cuites, retirez les patates douces de l’eau puis épluchez-les.
Coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixeur.
Ajoutez le jus du demi citron, un peu de piment d’Espelette et salez.

Faites torréfier les pignons de pin à la poêle : pour cela, placez-les dans une poêle sans matière grasse sur feu vif. Remuez de temps en temps pour que les pignons ne brulent pas.
Une fois qu’ils sont colorés, retirez du feu.
Coupez-les grossièrement au couteau.

Faites de même avec les raisins secs.

Mélangez les pignons et les raisins à la purée.
Ajoutez un beau filet d’huile de noix.

Avant de servir, réchauffez la purée doucement. Une fois chaude, ajoutez la crème fraiche (au gout).

Bon appétit !

Purée patate douce - 4

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