Un peu de parmesan ?

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Il y a quelques temps, j’ai craqué sur un très gros morceau de parmesan.
Après l’avoir dégusté en copeaux sur un bon plat de pâtes et après l’avoir gouté avec une flute de champagne, je ne savais plus quoi faire pour le terminer.
J’ai alors attrapé mon magazine préféré (SAVEURS MAGAZINE) et cherché ce que je pouvais faire.

Après quelques tests, je vous propose des sablés au gout italien et un petit gâteau fourré à la crème de parmesan.

Bonne dégustation !

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Sablés au parmesan

6/8 personnes facile 20 minutes + une nuit de repos 12 minutes

Ingrédients

200g de farine
50g de Maïzena
125g de beurre salé mou
50g de parmesan
1 oeuf
Poivre
Origan

Dans un saladier, placez la farine, la Maïzena, le parmesan que vous aurez râpé, le poivre et l’origan.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts.
Ajoutez l’oeuf et mélangez pour former une boule de pâte.
Placez au frais une nuit.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180ºC.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm environ.
Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes puis faites refroidir les sablés sur une grille.

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6/8 personnes facile 40 min + 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour la crème :
20cl de crème liquide
140g de parmesan

Pour la pâte :
80g de beurre mou
80 de parmesan
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
140g de farine

Pour la crème de parmesan :

Faites bouillir la crème dans une casserole.
Ajoutez ensuite le parmesan préalablement râpé et mélangez à l’aide d’un fouet.
Laissez refroidir puis placez au fouet (mélangez régulièrement).

Pour la pâte à whoopies :

Préchauffez le four à 170ºC.

Mélangez le beurre mou dans un récipient avec le parmesan préalablement râpé.
Ajoutez la farine, la levure et les oeufs.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Avec une poche à douille, déposez des petits ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 minutes.
Sortez-les et laissez-les refroidir.

Le montage :

Déposez un peu de crème de parmesan sur la partie plate d’un biscuit et recouvrez-le d’un deuxième biscuit.

Servez !

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