Pancakes, une recette pour l’hiver

Bonjour à tous !
Aujourd’hui je vous propose une recette de pancakes avec une petite touche hivernale.
Ils sont parfait pour un brunch pour le gouter.
Personnellement, je crois que c’est ma recette préférée de pancakes !

une dizaine facile 10 minutes 5 minutes/pancake

Pancakes

1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de mélange de 4 épices
11g de levure chimique
2 pincées de sel
120g de farine
240ml de lait d’avoine

Séparez le blanc du jaune de l’oeuf.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et réservez le jaune.

Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, les épices, la levure chimique et une pincée de sel.

Ajoutez le jaune d’oeuf.

Commencez à mélanger tout en versant doucement le lait.

Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.

Faites cuire vos pancakes dans une poêle légèrement graissée.

Le blanc monté en neiges rend les pancakes particulièrement moelleux !

Pâte de noisette

Préchauffez votre four à 180ºC.

Placez les noisettes sur une plaque et faites les torréfier 15 minutes au four (mélangez de temps en temps pour être sur qu’elles ne brulent pas).

Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Si vous tendez l’oreille, vous les entendrez même crépiter !

Une fois refroidies, retirez la petite ‘peau’ marron se trouvant autour des noisettes en les frottant entre vos mains.

Placez-les ensuite dans un mixeur et mixez.

Dans un premier temps elles vont se transformer en poudre, puis en pâte.

Si votre mixeur chauffe, n’hésitez pas à faire des pauses.

Plus vous mixerez longtemps, plus la pâte sera liquide.

Servez les pancakes chauds, recouverts de pâte de noisette et de sirop d’érable.
Et régalez-vous !
Avec un petit chaï latte ou un café c’est parfait !

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