Pancakes à la banane (sans oeufs, sans lactose, sans gluten, sans sucre ajouté, mais délicieux !)

Quand j’ai des bananes un peu trop mûres, généralement elles terminent dans des pancakes. Cela leur donne un léger gout sucré mais sans ajouter de sucre, et un super moelleux !

Sans oeufs, à base de lait d’avoine et de farine d’avoine, ils combleront tous vos invités ! Les intolérants au lactose aussi bien que les intolérants au gluten.

environ 15 pancakes facile  15 minutes 5 minutes par pancake

Ingrédients

2 bananes bien mûres
500ml de lait d’avoine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250g de farine d’avoine
11g de levure chimique (un sachet)
1 cuillère à café rase de sel

Dans un grand récipient, écrasez les bananes à la fourchette.
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement, toujours à la fourchette.

Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Mélangez rapidement à la fourchette puis mixez au mixeur plongeant.

Faites cuire dans une poêle légèrement graissée, 2/3 minutes de chaque coté.

Ici, j’ai agrémenté les pancakes de ‘purée’ de myrtilles. Pour ça, rien de plus simple !
J’ai simplement fait chauffer quelques myrtilles surgelées dans une casserole, ajouté une cuillère à café de miel puis j’ai mélangé jusqu’à la cuisson souhaitée.

Bon appétit !

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