Couscous de légumes

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une recette de couscous de légumes, c’est un plat que j’adore ! Et il est modifiable à souhait, on peut changer les légumes au grès des saisons et les épices au grès des envies.

À vos casseroles !

2 personnes facile 30 minutes 40 minutes

Ingrédients

250g de semoule
1 aubergine
1 courgette
1 patate douce
1 carotte
1 grosse poignée de raisins secs
150g de pois chiches déjà cuits
1 petit oignon
1 grosse cuillère à soupe de mélange d’épices à couscous
(par exemple : cumin, curcuma, gingembre, piment, clou de girofle, poivre, muscade)
1 ou 2 cube(s) de bouillon de légumes (ou du bouillon de légumes maison)

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les épices.

Épluchez et coupez  les légumes en gros morceaux puis placez-les dans la cocotte.
Mélangez-les bien pour les recouvrir d’épices.
Ajoutez les raisins secs.

Couvrez d’eau et ajoutez votre ou vos cubes de bouillon (en fonction de la quantité d’eau).
Laissez cuire à couvert 30 minutes.

Ajoutez ensuite les pois chiches puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Vous pouvez maintenant cuire votre semoule.
Personnellement, j’y ajoute un filet d’huile d’olive et du sel avant de la recouvrir de 300ml d’eau bouillante, puis je place un couvercle dessus quelques minutes.
Ensuite je mélange à la fourchette pour séparer les grains, et voilà !

Bon appétit !

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