Cheesecake tropical

Un cheesecake qui sent bon les tropiques !

6 personnes moyen 1 heure 1 heure

La base

200g de biscuits type petit beurre ou sablé
75g de beurre fondu
60g de noix de coco râpée

Mixez les biscuits.
Ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Mélangez bien.

Étalez ce mélange au fond du moule et placez au frais.

Le cheesecake

200g de mascarpone
2 oeufs
200g de crème de coco
100g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille

Préchauffez le four à 150ºC.

Mélangez le mascarpone et la crème de coco.
Ajoutez les oeufs un par un en fouettant vigoureusement.

Ajoutez l’extrait de vanille, le sucre et la Maïzena.

Une fois bien mélangé, versez dans le moule, sur la base.

Enfournez pour une heure.

Laissez ensuite le cheesecake refroidir puis placez-le au réfrigérateur.

La gelée de fruits

5 fruits de la passion
70g de mangue
5 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Prélevez la pulpe des fruits de la passion.
Mixez-la avec la mangue.
Filtrez.

Dans une casserole, placez l’eau, le sucre et le mélange précédant.
Faites chauffer à 50ºC puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.

Laissez refroidir à 30ºC puis versez sur le cheesecake.

Placez au frais pour la nuit.

Bon appétit !

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