Tortilla espagnole

Après 4 ans en Espagne, je n’avais toujours pas de recette de tortilla sur le blog !
Mais ici, c’est mon copain que se charge de sa préparation, après avoir appris la recette auprès d’experts espagnols, car ici, on ne rigole pas avec la tortilla.
Maintenant, vous aussi vous pourrez vous régaler avec une délicieuse tortilla fondante typiquement espagnole.
Alors, bon appétit !

3/4 personnes facile 20 minutes 35 minutes

Ingrédients

4 oeufs
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
sel
poivre
huile d’olive

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre.
Coupez-les en lamelles très fines (plus elles sont fines, meilleure sera votre tortilla).

Lorsque l’huile est chaude (mais pas bouillante), versez vos lamelles de pommes de terre dedans.
Elles doivent être couvertes d’huile (si nécessaire, ajoutez-en un peu).

Émincez l’oignon puis ajoutez-le aux pommes de terre après 10 à 15 min de cuisson.
Salez.

Poursuivez la cuisson 15 min environ tout en surveillant, les pomme de terre ne doivent pas colorer.

Lorsqu’elles commencent à dorer, stoppez la cuisson puis égouttez-les bien (laissez-les égoutter 15 min).

Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Poivrez.
Versez les pommes de terre dans les oeufs et mélangez délicatement (il ne faut pas casser les rondelles de pommes de terre).
Versez ce mélange dans une poêle chaude et laissez cuire environ 1 min à feu vif.

Placez une assiette renversée sur votre poêle puis retournez la poêle sur l’assiette (la tortilla se trouve donc maintenant dans votre assiette).
Faites glisser délicatement la tortilla dans la poêle (c’est maintenant l’autre côté de la tortilla qui se trouve en contact avec la poêle).
Poursuivez la cuisson 1 min.
Répétez l’opération 4 à 5 fois, jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée des deux cotés.

Servez chaud, froid ou tiède selon vos goûts, dans tous les cas c’est délicieux !
Et vous pouvez la déguster accompagnée d’un bon pain (vous avez une recette de pain au levain ici).

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