Les scones, petits gâteaux que l’on retrouve à l’heure du teatime anglais. Un vrai délice ! Traditionnellement, ils se dégustent avec de la crème et de la marmelade, mais je préfère remplacer la crème par un bon beurre demi-sel et les manger au petit-déjeuner !
Ingrédients (pour une dizaine de scones)
300g de farine
11g de levure chimique
60g de sucre
60g de beurre demi-sel
90g de crème fraiche liquide
90g de lait entier
Rassembler la farine, la levure et le sucre dans un grand bol, mélanger, puis former un puits.
Y mettre le beurre, qui doit être bien mou car plus facile à manipuler, ainsi que le lait et la crème.
Bien mélanger, à la main, mais sans trop pétrir – au début, la pâte colle un peu aux mains.
Faire une boule avec la pâte et la mettre à reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Faire préchauffer le four à 200ºC.
Sur un papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3cm d’épaisseur.
Couper les scones à l’aide d’un emporte-pièce rond, en appuyant seulement, sans tourner, sinon les scones risquent de ne pas monter uniformément.
Personnellement, comme je n’ai pas d’emporte-pièce de la taille qui me convient, j’utilise un verre de 6,5cm de diamètre !
Faire cuire 10 à 12 minutes.
Les scones vont gonfler et se colorer légèrement.
Servir encore chaud, le beurre va fondre dessus, c’est divin !
