Pizza truffe

Pizza truffe - 2

Pizza truffe - 4

Début du week-end, temps gris, comme une envie de se blottir sous un plaid douillet devant une série ou un bon film, le tout avec une pizza ?

Très rapide à préparer, une pâte un peu épaisse, moelleuse et croustillante, de bons produits, un délice !

Pizza truffe - 6

1/2 personnes facile 10 minutes + 30 minutes de repos 15 minutes

Ingrédients pour la pâte :

250g de farine
15g de levure de boulanger
100g + 65g d’eau à 27ºC
5g de sel

Ingrédients pour la garniture :

Crème fraiche liquide
Une boule de mozzarella di buffala
2 cuillères à soupe de crème de truffe noire
Une belle poignée de roquette
Une belle poignée de pignons de pin
sel – poivre noir

Pizza truffe - 3

Pour la pâte :

Dissoudre la levure dans les 65g d’eau à 27ºC. Prenez garde à la température de l’eau : si elle est trop chaude, cela tuera la levure, qui perdra donc son effet levant.

Mélangez la farine et le sel (il est important que la levure n’entre pas en contact direct avec le sel, ce qui aurait le même effet qu’avec de l’eau trop chaude), puis placez-les dans le bol d’un robot. Faites un puit dans lequel vous verserez le mélange eau/levure.
Commencez à pétrir à vitesse lente.
Ajoutez le reste d’eau en continuant à pétrir.

Une fois la pâte bien homogène et bien élastique, couvrez le bol d’un linge humide et placez au four à 30ºC durant 30 minutes. La pâte va doubler de volume.
Vous pouvez placer votre pâte dans n’importe quel endroit chaud, sans courant d’air. Mais plus la température ambiante sera basse, plus le temps de pousse sera long.

Récupérez la pâte, déposez la sur votre plan de travail fariné puis étalez-la à la main, donnez-lui la forme qui vous plait.

Pour la garniture :

Préchauffez votre four à 250ºC

Torréfiez les pignons de pin dans une petite poêle, sans matière grasse. Ils doivent colorer mais pas bruler !

Étalez la crème sur la pâte à pizza, puis salez et poivrez à votre gout.
Disposez par dessus la mozzarella que vous aurez coupée en lamelles.

Enfournez 15 minutes.

Une fois sortie du four, étalez la crème de truffe sur la pizza, ajoutez les pignons de pin torréfiés et la roquette.

Servez immédiatement !

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