Pavlovas aux fruits rouges

Pavlovas 1

Quoi de mieux comme dessert qu’une pavlova ?
Après avoir feuilleté mon magazine préféré (le magazine SAVEURS), j’ai trouvé la recette parfaite.
C’est le dessert idéal après un bon repas. Un dessert léger mais festif. Un dessert frais et fruité.
Une meringue croustillante mais moelleuse à l’intérieur, aussi légère qu’un nuage !

C’est une recette assez facile à réaliser et assez rapide également. De plus, vous pouvez préparer les meringues à l’avance, en les conservant à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

8 pavlovas moyen 20 minutes 45 minutes

Ingrédients

Pour les meringues :
4 blancs d’œufs
250g de sucre glace tamisé
3 cuillères à café rase de Maïzena tamisée

Pour la crème fouettée :
30cl de crème fleurette entière
80g de sucre glace tamisé

Topping :
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles …


La meringue :

Préchauffez le four à 150ºC.

Battez les blancs en neige. Un peu avant que les blancs soient bien ferment, ajoutez le sucre glace petit à petit, sans cesser de battre, puis la Maïzena, en procédant de la même manière.
Continuez de battre les blancs quelques instants.
Le mélange doit être ferme, lisse et brillant.

Transférez ce mélange dans une poche à douille.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des meringues rondes avec un creux au centre.
Pour que les meringues soient bien rondes, j’ai dessiné des cercles sur le papier sulfurisé grâce à un emporte pièce de la taille que je souhaitais (environ 10cm de diamètre).

Mettez les meringues au four en baissant sa température à 120ºC et faites les cuire environ 45 minutes. À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four éteint.

La chantilly :

Juste avant de servir, fouettez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Le montage :

Remplissez les meringues de crème fouettée et disposez les fruits rouges dessus.
Servir immédiatement !

Pavlovas 2 Pavlovas 3

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