Gâteau de Noël à la noix de coco, comme de la neige

Depuis ce matin, la saison de Noël est lancée !

Alors pour fêter ça, je me suis mise dans l’ambiance et j’ai décidé de vous proposer une recette de gâteau qui sera parfaite pour terminer vos repas de fêtes ! 

6 personnes moyen 30 minutes + repos sans cuisson

Pour la ganache chocolat/noix de coco

100g de chocolat noir
100ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée finement

Commencez par râper grossièrement le chocolat.

Versez la crème liquide dans une petite casserole et faites-là chauffer à feu doux.
Lorsqu’elle commence à bouillir versez-là immédiatement sur le chocolat.

Mélangez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez ensuite la noix de coco râpée.

Versez votre ganache dans un cercle à pâtisserie que vous aurez préalablement filmé (le cercle doit être plus petit que celui dont vous vous servirez pour le gâteau).

Placez au congélateur.

Pour le gâteau coco

200ml de lait de coco
300ml de crème liquide
4 feuilles de gélatine
60g + 15g de sucre en poudre
noix de coco râpée

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Versez le lait de coco et 60g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux à 50ºC.
Stoppez ensuite le feu puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées.

Tout en mélangeant régulièrement, laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly bien ferme en ajoutant les 15g de sucre à mi-parcours.

Ajoutez-là ensuite au lait de coco sucré (il doit avoir bien refroidi, sinon il fera retomber la chantilly).

Dans votre cercle à pâtisserie préalablement filmé, versez la moitié de cette préparation.
Ajoutez au centre la ganache congelée.
Versez le reste de la préparation.

Placez le gâteau au frais pour la nuit.

Pour le servir, démoulez-le délicatement, puis saupoudrez-le de noix de coco râpée.

Bon appétit !

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