Cake à l’orange

Cake à l'orange

Si vous aimez les oranges, cette recette est faite pour vous !
Facile à réaliser, malgré ce que la longueur de cette recette peut laisser penser.

Pour ce cake, le système de mesure est très simple, la référence est la taille du pot de yaourt que vous utiliserez : une dose = un pot de yaourt.

Ingrédients :

1 yaourt nature
1 dose d’huile neutre (pépin de raisin par exemple)
2 doses de sucre
3 doses de farines
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
3 œufs
le zeste de 2 oranges
le jus de 2 oranges

250ml d’eau
125g de sucre
le jus d’une orange
1 orange entière
1 feuille de gélatine

Le cake

Préchauffer le four à 170ºC.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la pincée de sel et le zeste de deux oranges.
Pour récupérer le zeste des oranges, j’utilise la partie la plus fine d’une râpe à fromage !
Ajouter les 3 œufs, l’huile, le yaourt et le jus de deux oranges.
Bien mélanger.

Beurrer uniformément un grand moule à cake puis le fariner, ainsi le cake sera facile à démouler.

Faire cuire durant 45 minutes à 1 heure. Le mieux est de vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, mais le cake doit rester moelleux.

Sortir du four puis attendre que le cake refroidisse avant de le démouler.

Le sirop d’orange et les oranges confites

Mettre le jus d’une orange dans un bol et y plonger la feuille de gélatine. Celle-ci va alors ramollir.

Remplir une grande casserole d’environ 4 cm d’eau et la mettre à bouillir.
Couper l’orange en rondelles puis les mettre dans l’eau bouillante.
Baisser le feu au minimum et faire cuire 5 minutes.

Faire un sirop : pour cela, faire chauffer à feu doux dans une casserole les 250ml d’eau avec le sucre. Le sucre va se dissoudre dans l’eau.

Retirer délicatement les rondelles d’orange de l’eau et les plonger dans le sirop.
Laisser confire au moins 30 minutes, toujours à feu doux.

Retirer les rondelles d’oranges du sirop et les réserver bien à plat dans une grande assiette.

Verser le sirop encore très chaud dans le bol de jus d’orange avec la gélatine. Bien mélanger. La feuille de gélatine va alors fondre avec la chaleur du sirop.
Laisser le sirop refroidir un peu. Il va alors épaissir légèrement.

Le dressage

Une fois démoulé, mettre le cake sur un plat.
Ensuite, disposer dessus les rondelles d’orange confite.
Enfin, verser doucement le sirop sur le cake, afin de bien l’imbiber. Pour qu’il soit vraiment bien réparti, j’utilise un pinceau pour imbiber les cotés.

Bon appétit !

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