Aubergines fondantes au lait de coco

Il y a quelques temps j’ai eu le plaisir de recevoir un joli colis de la part de Nomie, le goût des épices, dans lequel j’ai pu découvrir leurs sachets épicés.

Ce qui est top, c’est que dans chacun de ces sachets se trouve une recette qui vous permet de réaliser un plat original et savoureux très rapidement, avec un mélange d’épices qui a vraiment du goût !

Aujourd’hui, j’ai décidé de tester le sachet épicé Les Voluptueuses et c’est vraiment une super découverte !

4/6 facile 10 minutes 30 minutes

Ingrédients

4 aubergines
400g de tomates fraiches ou en conserve (moi j’ai utilisé 350g de coulis de tomates et 50g de tomates fraiches)
400ml de lait de coco
huile d’olive
sauce soja
basilic frais
un sachet épicé les voluptueuses

Lavez et coupez les aubergines en gros cubes.
Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de sauce soja.
Mélangez bien puis placez au four 12 minutes à 210ºC.

Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec les épices du sachet pendant quelques minutes (cela permet aux épices de révéler toutes leurs saveurs).

Ajoutez ensuite les tomates/coulis de tomates, les aubergines et le lait de coco puis mélangez bien.
Faites cuire à feu doux durant 15 minutes.

Servez aussitôt avec du riz ou des lentilles corails.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Régalez-vous !

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