Amandine aux poires

D’abord, il faut savoir que la poire est mon fruit préféré.
Ensuite, que j’adore la frangipane (dans la galette des rois, je mangerais que ça !).
Alors en toute logique, les amandines aux poires sont des gâteaux que j’affectionne tout particulièrement. Et cette recette est vraiment délicieuse !

À vos fourneaux et bon appétit !

8/10 personnes facile 40 min + 1 heure de repos 50 minutes

La pâte

200g de farine
80g de sucre glace
25g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
120g de beurre froid
1 oeuf

Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez avec les mains.
Ajoutez l’oeuf, légèrement battu.
Mélangez jusqu’à former une boule.
Filmez puis placez au frais durant au moins 1 heure.

La garniture

3 poires très mûres
200g de poudre d’amandes
200g de sucre en poudre
200g de beurre mou
2 oeufs entiers + 2 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de farine
60ml d’alcool de poire
1 grosse pincée de sel

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur.

Mélangez le sucre, le sel, l’alcool de poire et le beurre.
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, les oeufs et les blancs d’oeufs.

Montage

Préchauffez le four à 160ºC.

Étalez la pâte et tapissez-en un moule beurré.
Faites de petits trous dans la pâte avec une fourchette.

Versez la garniture sur la pâte, puis disposez joliment les poires dessus.

Faites cuire 30 minutes.

 

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