Bonjour à tous !
Quand les beaux jours arrivent, j’ai envie de fraicheur. Et les rouleaux de printemps me semblent tout à fait appropriés à la saison. Alors après avoir regardé comment rouler correctement les feuilles de riz, je me suis lancée ! Et finalement, c’est beaucoup plus simple que ce que je pensais !
Je vous propose donc trois recettes : les rouleaux de printemps au poulet effiloché, les rouleaux de printemps au saumon et les rouleaux de printemps végétariens (et même vegan !).
Bon roulage et bonne dégustation !
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| 6 personnes | facile | 40 minutes | 1 heure et 30 minutes |
Ingrédients communs aux trois recettes
Feuilles de riz
Vermicelles de riz
Menthe fraiche
Coriandre fraiche
1 mangue
1 petit concombre
1 petit avocat
Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (généralement 5 minutes).
Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide (cela va stopper la cuisson et donc éviter qu’elles collent entre elles).
Effeuillez la menthe et la coriandre. Nettoyez-les feuilles à l’eau fraiche puis séchez-les.
Épluchez et coupez la mangue en longues lamelles.
Faites de même avec le concombre.
Prélevez la chair de l’avocat.
Écrasez-la grossièrement en purée avec un filet de jus de citron vert, une pincée de sel et une pincée de piment de Cayenne.
Rouleaux de printemps au poulet
2 filets de poulet
4 branches de coriandre fraiche
3cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm
sel, poivre
Placez vos filets de poulet dans une casserole et recouvrez-les de quelques centimètres d’eau.
Épluchez le gingembre et l’ail puis mettez-les dans l’eau avec la coriandre et la sauce Nuoc Mâm.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis éteignez le feu.
Placez un couvercle sur votre casserole et laissez infuser 1h30 à 2h.
Sortez les filets de poulet du bouillon, puis effilochez-les à la main.
Trempez une feuille de riz dans de l’eau durant 10 à 15 secondes et étalez-la sur un torchon propre, légèrement humidifié.
Au centre, disposez quelques feuilles de coriandre, quelques lamelles de mangue, du poulet effiloché et des vermicelles de riz.
Roulez et répétez l’opération.
Rouleaux de printemps au saumon
Un filet de saumon (que vous aurez préalablement congelé)
Coupez votre pavé de saumon en lamelles.
Trempez une feuille de riz dans l’eau puis étalez-la.
Au centre, placez des feuilles de menthe, des lamelles de saumon, un peu de purée d’avocat, quelques feuilles de coriandre, des lamelles de concombre et des vermicelles.
Roulez et répétez l’opération.
Rouleaux de printemps vegan
Trempez une feuille de riz dans l’eau et étalez-la.
Au centre, placez des feuilles de menthe, des lamelles de mangue, de la purée d’avocat, des feuilles de coriandre et des vermicelles.
Roulez et répétez l’opération.
