Mud Cake chocolat – crème de marrons

Mud Cake - 3

Encore du chocolat ? Oui !

Pour rester dans l’ambiance de Pâques (on me dit dans l’oreillette que c’est fini depuis presque 10 jours déjà – tant pis, toutes les excuses sont bonnes !), je vous propose une recette du fameux ‘Mud Cake’.

Un gâteau très simple à réaliser, hyper gourmand, hyper moelleux, hyper fondant … Vous l’aurez compris, un bonheur !

Voici aujourd’hui une version au chocolat et à la crème de marrons, qui fera le bonheur des adeptes de la crème de marrons et qui saura convertir tous les réfractaires (testé par une amie qui déteste la crème de marrons, mais qui a fini le gâteau !).

Pour cette recette, j’ai utilisé la crème de marrons Clément Faugier, pour moi, incontestablement la meilleure !

Mud Cake - 2

6 personnes facile 20 minutes 45 minutes

Mud Cake - 1

Ingrédients :

Pour le gâteau :
100g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
500g de crème de marrons
3 oeufs
100g de beurre
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
100g de chocolat noir (65% de cacao)
70g de lait

Un moule de 15 cm de diamètre

 

Le gâteau :

Préchauffez votre four à 180ºC.

Séparez le blancs des jaunes des oeufs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Une fois fondu, laissez refroidir en mélangeant régulièrement.
Incorporez ensuite la crème de marrons, puis les jaunes d’oeufs, en mélangeant vigoureusement.
Ajoutez délicatement les blancs en neige, à l’aide d’une spatule.

Beurrez puis farinez votre moule, versez-y votre préparation puis enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir totalement avant de démouler.

Le glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait, en mélangeant régulièrement.

Laissez ensuite refroidir.
Mélangez de temps en temps pour que le glaçage reste homogène.
La texture va épaissir.

Une fois le glaçage refroidi, versez-le sur votre gâteau.
Répartissez-le bien en penchant un peu le gâteau.
Pour obtenir des ‘goutes’ de chocolat (comme sur les photos), réservez un peu de glaçage, que vous verserez sur les bords du gâteau une fois que la première couche aura bien figé.

 

Conservez votre gâteau au réfrigérateur, mais je vous conseille de le sortir à température ambiante une heure avant la dégustation.

Mud Cake - 4

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