Taboulé pour l’été

Taboulé 1

À l’approche de l’été, je commence à avoir envie de plat frais et quoi de mieux qu’un taboulé, avec plein d’herbes dedans !

4 personnes facile 20 minutes quelques minutes

Ingrédients

300g de semoule d’orge (qui se trouve en magasin bio – mais il est possible d’utiliser de la semoule classique)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 grand concombre ou 2 petits concombres espagnols
150g de raisins secs (j’adore ça alors j’en mets beaucoup !)
400g de pois chiches en boites (donc déjà cuits) égouttés
une grosse botte de menthe
une grosse botte de persil plat
le jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez
huile d’olive de qualité
sel et poivre


Commencer par faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet, puis la faire refroidir.

Mettre les raisins secs dans un bol, les recouvrir d’eau chaude puis les laisser gonfler.

Tailler les poivrons en petits cubes ainsi que le concombre, après l’avoir épluché.

Laver la menthe et le persil à l’eau froide, puis en prélever les feuilles et les couper finement. Pour cela, je les mets dans un grand verre et je les coupe aux ciseaux, c’est beaucoup plus pratique et rapide qu’au couteau sur une planche !

Une fois la semoule bien froide, y mélanger les poivrons, le concombre et les herbes. Puis les pois chiches et les raisins secs égouttés.
Ajouter le jus des citrons, le vinaigre et arroser généreusement d’huile d’olive.
Saler et poivrer à convenance (j’ai remplacé le poivre par du piment d’Espelette, je préfère le gout !)

Une fois bien mélangé, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.

Servir bien frais !

Taboulé 2

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