Celui-ci, c’est vraiment le gâteau parfait pour l’automne, fondant à souhait !
Ce gâteau au chocolat et à la crème de marron est un grand classique dans la famille. D’ailleurs, j’en ai déjà publié une version il y a quelques temps ici.
Cette fois-ci, j’ai juste voulu y ajouter une touche de meringue italienne rapidement passée au chalumeau, pour le côté gourmand, un peu comme une poignée de mini marshmallows dans un chocolat chaud, à boire au coin du feu, lorsque les gouttes de pluie coulent sur les fenêtres et que les feuilles tombent des arbres.
| Quantité | Difficulté | Préparation | Cuisson |
| 6 personnes | moyenne | 30 minutes | 45 minutes |
Pour le gâteau
100g de chocolat noir à 70%
500g de crème de marrons
(la Clément Faugier, la meilleure !)
3 oeufs
100g de beurre
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180ºC.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Séparez le blancs des jaunes des oeufs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un grand saladier, videz le pot de crème de marron puis versez dessus le chocolat et le beurre fondu.
Mélangez de manière homogène.
Ajoutez les jaunes d’oeuf un à un, en mélangeant bien.
Ajoutez délicatement les blancs en neige, à l’aide d’une spatule.
Beurrez votre moule, versez-y la préparation puis enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir totalement avant de démouler.
Pour la meringue
50g de blanc d’oeuf
25g d’eau
95g de sucre
Dans une petite casserole, mettez le sucre et l’eau.
Faites chauffer doucement en contrôlant la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson.
Lorsque la température atteint les 100/110ºC, commencez à monter les blancs en neige bien ferment.
Lorsque le sirop atteint la température de 118ºC, versez-le doucement sur les blancs en neige, sans jamais cesser de les fouetter.
Fouettez la meringue durant encore 5/10 minutes, jusqu’à son total refroidissement.
Pochez votre meringue sur le gâteau en réalisant le décor que vous souhaitez, puis passez-la au chalumeau.
Pour finir, préparez-vous une bonne tasse de thé ou un chocolat chaud, coupez-vous une part de gâteau, installez-vous confortablement et régalez-vous !
