Lorsqu’il me reste des oranges (après avoir fais un cake à l’orange par exemple !) et que j’ai envie d’un plat réconfortant (les nuits sont encore fraiches) mais qui sent bon le soleil (l’été approche!), je fais un velouté carottes/oranges !
J’ai trouvé cette recette grâce à mon magazine préféré, le magazine Saveurs, une vrai source d’inspiration.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1kg de carottes
1 grosse pomme de terre (ou 2/3 petites)
3 oranges bio ou non traitées
2 oignons2 gousses d’ail
1l de bouillon de légumes
20cl de crème de coco
2/3cm de gingembre
huile d’olive
sel et poivre
Commencer par éplucher les carottes et le pommes de terre, puis les couper en morceaux (ils seront ensuite mixés, alors la découpe peut être très grossière!).
Faire de même pour l’ail et les oignons.
Prélever le zeste d’une orange (avec une fine râpe) préalablement bien lavée, puis récupérer le jus de cette orange, ainsi que des deux autres.
Râper le gingembre.
Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, les oignons et le gingembre dans un peu d’huile d’olive, durant quelques minutes, à feu moyen. Ils ne doivent pas colorer, le oignons vont seulement devenir translucide.
Ajouter ensuite le bouillon de légume ainsi que le zeste d’orange, le jus d’orange, les carottes et les pommes de terre.
Couvrir et laisser cuire 30min.
Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. S’ils sont trop fermes, prolonger la cuisson quelques minutes.
Mixer le tout (j’utilise un blender, mais n’importe quel mixeur peut faire l’affaire!).
Ajouter la crème de coco et servir chaud.
On peut ajouter un peu de coriandre pour décorer et pourquoi pas quelques graines de courges !
