Que serait Noël sans quelques truffes au chocolat ?
| Quantité | Difficulté | Préparation | Cuisson |
| une 40aine | facile | 45 minutes + une nuit au frais | sans cuisson |
Ingrédients
360g de chocolat noir
180g de crème liquide
le zeste d’une orange bio
le jus d’une orange
40g de miel (utilisez un miel pas trop typé)
un peu de pralin
Commencez par prélever le zeste de l’orange (pour cela, je râpe simplement l’orange en prenant soin de ne pas prélever la partie blanche qui se trouve sous la peau).
Râpez le chocolat.
Placez la crème et les zestes d’orange dans une casserole et faites-les chauffer jusqu’à ébullition.
Coupez ensuite le feu, placez un couvercle sur la casserole et laissez infuser 15 minutes.
Filtrez ensuite la crème puis remettez-la sur le feu jusqu’à ébullition.
En même temps, pressez l’orange pour récupérer le jus et versez-le dans une autre casserole.
Ajoutez le miel et faites chauffer jusqu’à ébullition.
Lorsque les deux préparation arrivent à ébullition, versez-les doucement sur le chocolat râpé tout en mélangeant, pour obtenir une ganache bien lisse.
Versez- votre ganache dans un petit saladier, filmez-la au contact et placez-la au frais une nuit (au minimum 3/4h, elle doit être bien prise et bien froide).
Le lendemain, formez des petites boules avant de les rouler dans du pralin.
Une fois façonnées, placez vos truffes au frais encore quelques instants avant de les déguster !
