Plus communément appelé velouté de potimarron, c’est le menu idéal pour un repas d’Halloween non ?
Je choisi généralement le potimarron pour les veloutés, car je trouve que cette courge est la plus douce, avec son petit gout de noisettes et de châtaignes.
Et pourquoi pas ajouter quelques épices pour agrémenter le tout !
| Quantité | Difficulté | Préparation | Cuisson |
| 6 personnes | facile | 15 minutes | 15/30 minutes |
Ingrédients
3 potimarrons
2 oignons
1,5 à 2L de bouillon de légumes
huile d’olive
sel, poivre
Dans une grande marmite, versez un filet d’huile d’olive.
Épluchez les oignons, émincez-les grossièrement et placez-les dans la marmite.
Faites-les revenir à feu doux quelques minutes.
Ils doivent devenir translucides mais ne doivent pas colorer.
Nettoyez les potimarrons, coupez-les en deux pour retirer les graines puis détaillez-les en gros cubes.
La peau des potimarrons est très fines, il n’est pas nécessaire de les éplucher (ce qui est un énorme gain de temps pour une courge !).
Placez les cubes de potimarrons dans la marmite et faites les revenir quelques minutes avec les oignons en mélangeant.
Recouvrez le tout de bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert 15 à 30 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Lorsque c’est cuit, mixez au mixeur plongeant ou à défaut, au blender.
Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter le velouté de curry, de mélange de 4 épices ou d’épices à pain d’épice.
