Ah, la pavlova ! Un dessert parfait à la fois léger et gourmand, qui vous régalera aussi bien à la fin d’un repas que pour le gouter ou le petit-déjeuner, pour peu qu’il fasse beau !
Sa réalisation est très simple, mais il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson de la meringue. Car le secret d’une meringue à pavlova réussie, c’est une très longue cuisson à température pas trop élevée.
Mais vous verrez, ça vaut le coup !
| Quantité | Dificulté | Préparation | Cuisson |
| 6 personnes | facile | 45 minutes | 3 heures |
La meringue
120g de blancs d’oeufs (environ 4 blancs)
120g de sucre semoule
120g de sucre glace
le jus d’un demi citron
Fouettez les blancs d’œufs au fouet électrique, avec le jus de citron.
Lorsqu’ils commencent à bien monter, ajoutez petit à petit les deux sucres, puis continuez de fouetter 5 minutes.
Versez la meringue dans une poche à douille et formez votre pavlova. On peut la faire de la forme que l’on veut, la seule ‘règle’, c’est de former un creux au milieu, pour pouvoir la garnir de crème fouettée.
Pour la cuisson, comptez 3h à 80ºC.
Éteignez ensuite votre four et laissez la meringue refroidir tranquillement dans le four éteint.
Le coulis de fruits rouges
120g de fruits rouges
sucre glace
Mixez les 120g de fruits rouges. Vous pouvez ajouter du sucre glace si vous le souhaitez (j’en ai mis une cuillère à soupe).
C’est prêt !
La crème fouettée
250g de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
sucre glace
Fouettez très vivement la crème. Lorsqu’elle commence à monter, versez petit à petit le sucre glace.
J’en ai mis 4 cuillères à soupe environ, mais à vous de voir suivant vos gouts.
Lorsqu’elle est bien ferme, c’est prêt !
Le montage
Remplissez la meringue de crème fouettée, versez du coulis de fruits rouges, puis disposez vos fruits frais préférés dessus.
Vous pouvez terminer avec une dernière touche de coulis, et c’est prêt !
