Pour changer un peu du pesto classique de basilic, il suffit de le remplacer par du persil.
Et on peut l’utiliser de la même manière, c’est à dire dans un bon plat de pâtes, sur des bruschettas, dans une salade de tomates …
Ingrédients
1 bouquet de persil
50g de pignons de pin
20g de parmesan en poudre de qualité
10cl d’huile d’olive
1/2 gousse d’ail
1 filet de jus de citron
Bien nettoyer le persil et prélever les feuilles.
Placer ensuite tous les ingrédients dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
On peut ajouter un glaçon lors du mixage, pour bien conserver la couleur verte du pesto.
Et voilà, c’est prêt !
Le pesto se conserve très bien au congélateur. Je le divise en portions que je place dans de petits sacs congélations, puis direction le congélateur !