Lait d’amande et pancakes à l’okara

Rien de plus simple que de réaliser son propre lait d’amande. Et c’est tellement délicieux ! Rien à voir avec ce que l’on peut trouver dans le commerce.
C’est exactement ce qu’il faut pour réaliser un délicieux chocolat chaud par exemple.
Lors de la fabrication du lait d’amande, il reste toujours une pulpe que l’on nomme okara, dont on peut se servir dans de nombreuses recettes. Le plus simple est d’en faire des pancakes.
Alors, à vos fourneaux !

Quantité	Difficulté	Préparation	Cuisson
750ml	facile	10 minutes + 6 heures	sans cuisson

Lait d’amande

100g d’amandes
250 + 500g d’eau
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
ou d’essence de vanille
(en option)

Couvrez les amandes d’eau et laissez tremper 6 à 12 heures.

Rincez les amandes et placez-les dans un blender avec 250g d’eau.
Mixez moins d’une minute et ajoutez l’essence d’amande amère ou de vanille.

Ajoutez les 500g d’eau restant et mixez 1 à 2 minutes.

Passez le lait au chinois ou dans une étamine et pressez bien pour extraire le maximum de liquide.
Conservez au frais et consommez dans les 3/4 jours.

Quantité	Difficulté	Préparation	Cuisson
une 20aine	facile	10 minutes	3 minutes par pancake

Pancakes

100g d’okara
100g de farine
10g de sucre vanillé
20g de levure chimique
1 oeuf
300ml de lait d’amande
1 pincée de sel

Mélangez l’okara, la farine, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.

Ajoutez l’oeuf et le lait d’amande.
Mélangez bien.

Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude et légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté.

Dégustez avec un peu de sirop d’érable, c’est un délice !