Cette année les fantômes se sont invités aux festin d’Halloween !
| Quantité | Difficulté | Preparation | Cuisson |
| 2 personnes (mais vous aurez des chutes pour 4 personnes) | facile | 40 minutes | 20 minutes |
Pour le gâteau
200g de chocolat noir
130g de beurre
4 oeufs
150g de sucre de canne
80g de poudre d’amande
20g de farine
Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en ajoutant une belle pincée de gros sel.
Dans un grand saladier, versez les oeufs et le sucre.
Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils aient doublés de volume, puis, sans arrêter de fouetter, versez le chocolat fondu tout doucement.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez délicatement la poudre d’amande et la farine à la spatule.
Beurrez un grand moule et versez la pâte dedans, sur environ 2cm d’épaisseur (vérifiez que vous pourrez découper 3 cercles de la même taille dedans).
Cuire 20 minutes à 160ºC et laissez refroidir avant de démouler.
Pour la mousse au chocolat
200g de chocolat noir
50g de beurre
5 oeufs vraiment très frais
fleur de sel
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie avec une belle pincée de fleur de sel.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Ajoutez les jaunes un à un au chocolat fondu (qui ne doit pas être trop chaud).
Montez les blancs en neige bien bien ferment, puis ajoutez les délicatement au mélange précédent.
Placez au frais au minimum 30 minutes.
Montage
Découpez 3 cercles de la même taille dans le gâteau au chocolat.
Placez le premier cercle dans un plate, ajoutez une à deux bonnes cuillères à soupe de mousse au chocolat et étalez. Soyez très délicat, pour ne pas écraser la mousse au chocolat, que les blancs ne ‘cassent’ pas, ce qui la rendrait liquide.
Placez par dessus un autre cercle de gâteau, ajoutez de nouveau la mousse au chocolat, puis le dernier cercle de gâteau.
À l’aide d’une spatule, égalisez bien la mousse qui dépasse sur les côtés, puis placez au frais pour que le tout prenne bien.
Si vous voulez faire des petites meringues fantômes il vous faudra :
100g de blanc d’oeuf
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
le jus d’un demi citron
Montez les blancs en neige avec le jus du demi citron.
Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez les sucres petit à petit, sans cesser de fouetter.
Une fois tout le sucre incorporé, continuer de fouetter 5 bonnes minutes.
Formez vos petites meringues à la poche à douille et laissez les cuire au moins 2 heures à 80ºC (un peu plus si elles sont grosses).
Vous pouvez décorer vos meringues avec un feutre comestible et disposer les fantômes pour le festin d’Halloween !
