Focaccia au romarin

Focaccia et romarin : direction l’Italie aujourd’hui !

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4 personnes	facile	25 minutes + 2h15 de repos	15 minutes

Ingrédients

500g de farine T65
25g de levure de boulanger (fraiche)
8g de sel
200g d’eau (à 25ºC)
fleur de sel
huile d’olive

Émiettez la levure dans 100g d’eau, mélangez puis mettez de coté 10 minutes.

Mélangez le sel avec la farine puis place dans le saladier de votre robot.
Faites un puit au centre. Versez-y la levure ainsi que le reste d’eau. Pétrissez la pâte sur vitesse lente, jusqu’à ce qu’elle soit souple.
(Vous pouvez aussi le faire à la main).

Couvrez le saladier avec un torchon humide puis placez le dans un endroit chaud, idéalement votre four à 30ºC (mais pas plus !).
Laissez gonfler 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (donnez lui la forme qui vous plait !).
Placez-la ensuite sur une plaque adaptée.
Formez de petits trous avec vos doigts.
Arrosez généreusement d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de romarin.

Replacez au four (à 30ºC) et laissez pousser 45 minutes.

Faites ensuite cuire 15 minutes à 240ºC.

Bonne dégustation !