Mousse mascarpone et citron

Je suis depuis quelques jours en vacances, de retour dans la maison familiale.
Il fait beau, il fait chaud, alors le dessert doit être frais et léger. Et comme mon père est un grand fan de citron, j’ai eu l’idée de faire une mousse au citron. J’ai alors commencé à feuilleter mon magazine préféré, j’ai nommé Saveurs (que nous possédons en très grand nombre dans cette maison !).
Je suis alors tombée sur cette recette de  »mousse au mascarpone et au citron ». J’ai simplement utilisé un demi citron de plus qu’indiqué sur la recette, sinon le gout n’était pas suffisamment prononcé.
Je trouve l’équilibre citron/mascarpone vraiment parfait !

Important : évitez de laissez la mousse proche d’une source de chaleur, car elle risque de retomber.

Quantité	Difficulté	Préparation	Cuisson

Ingrédients
1 citron et demi bio
3 gros oeufs
100g de sucre
250g de mascarpone
1 pincée de sel

Commencez par râper finement le zeste des citrons, puis pressez-en le jus.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez les zestes et le jus des citrons.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente, avec une spatule.

Répartissez la mousse dans des coupes individuelles (ou dans un grand plat si vous préférez), couvrez et placez au réfrigérateur durant au moins 1 heure (afin que la mousse prenne bien) avant de servir.